Esas veces que vamos a pasar el día de campo y no se nos ocurre que llevar, en esos días en que nos caen visitas y no sabemos que hacer rápido y delicioso para comer, o esas veces que tenemos una cena con amigos y nos piden que llevemos algo. Pués, estas milanesitas frías de berenjenas son ideales.

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Ingredientes para Milanesas frías de berenjenas "La Playera":

• 2 berenjenas grandes
• 300 gramos de jamón en fetas
• 300 gramos de queso muzarella
• 3 tomates grandes y pelados
• zumo de limón
• sal
• pimienta blanca
• harina c/n
• pan rallado c/n
• 2 huevos
• aceite c/n

• las berenjenas se cortan en rodajas, se lavan bien y NO se les quita la piel
• se rocían con zumo de limón,se salpimentan,y se reservan.
• se blanquean los tomates y se cortan en rodajas, se reserva.
• se pone una rodaja de berenjena, una feta de jamón, una de tomate, y una de queso,se pone otra rodaja de berenjena.
• se pasa por harina, luego por huevo y luego por pan rallado.
• se frien, y se ponen sobre papel absorbente para escurrir el aceite en exceso.