Sopa de zanahoria fría

Sopa fría de zanahoria

Ingredientes:

• Tres cucharadas de aceite de oliva
• Tres zanahorias rebanadas
• Un tomate cortado en cuartos
• Una cebolla en cuartos
• Cuatro dientes de ajo
• Una cucharada de comino
• Media taza de agua helada
• Jugo de medio limón
• Sal

En un recipiente vamos a colocar las zanahorias, cebolla y ajos. Sobre estos ingredientes verteremos aceite de oliva y mezclamos.

Después, colocaremos los ingredientes en un refractal y espolvoreamos comino y sal, y dejaremos hornear hasta que se doren por 20 minutos aproximadamente.

Una vez transcurridos los 20 minutos, pasaremos a procesar todos los ingredientes, añadiendo el agua helada y el jugo de medio limón.

Por último, dejaremos refrigerar para después poder servir.

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pastel frío italiano?

• 250 gr. de espaguetis
• 75 gr. de atún en aceite
• 50 gr. de aceitunas rellenas de anchoas
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento morrón
• 1 yogur natural

• 2 huevos cocidos
• 100 gr. de mayonesa
• 4 hojas de gelatina neutra
• 2 cucharadas de kétchup
• Sal
• Aceite

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¿Cómo se prepara Pastel frío italiano?

Cortamos las aceitunas, el pimiento, los tomates y el huevo cocido en trocitos pequeños.

Escurrimos el atún (reserva un poco y el resto tíralo, eso sí, nunca lo tires por el fregadero, si en donde vives no tienes donde reciclar el aceite, tíralo a la basura), lo desmenuzamos y lo mezclamos con los ingredientes anteriores.

Deshacemos la gelatina como indique el fabricante y reservamos.

Mezclamos la mayonesa con el yogurt, el kétchup y un poco del aceite del atún y lo añadimos a la mezcla anterior.

Cocemos la pasta, la escurrimos bien y la añadimos a lo anterior.

Añadimos la gelatina, lo mezclamos todo bien y lo echamos en un molde de los que se utilizan para hacer pasteles.

Lo dejamos enfriar 2 ó 3 horas en el frigorífico y lo presentamos en una fuente con un poco de encalada y de salsa rosa.


** Foto orientativa encontrada en el blog "cocinaenmislamarilla"

Nota del autor

Si quieres hacerlo para cenar, dájalo preparado por la mañana y será una cena perfecta para grandes y pequeños.

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Espagueti italiano?

• 300 gr. de espagueti
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de tomates cherry
• 1 guindilla fresca
• 1 cebolleta

• Aceite de oliva
• Sal
• Orégano al gusto
• Pimienta negra molida

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¿Cómo se prepara Espagueti italiano?

Para preparar el espagueti italiano, colocamos en una cazuela un poco de aceite de oliva y ponemos a calentar a fuego suave.

Picamos la cebolleta muy fina y la añadimos a la cazuela con una pizca de sal. Machacamos los dientes de ajo y los agregamos también. Lavamos los tomates y los cortamos en ocho trozos para añadirlos a la cazuela de espagueti italiano. Quitamos a la guindilla las semillas y la añadimos picada junto al resto de ingredientes.

En un cazo con agua hervimos los espaguetis según nos indique el fabricante para dejarlos al dente. Una vez cocidos los añadimos dentro de la cazuela con los otros ingredientes. Mezclamos para que coja todo el sabor.

Espolvoreamos sobre el espagueti italiano un poco de orégano y servimos de forma inmediata y bien caliente.

ecialidades • Cocina fría
		En manos de un experto, esta rama de la cocina ofrece un sorprendente abanico de nuevas experiencias para la vista, el paladar y el espíritu. Para elaborar sus exquisiteces, el Cocinero domina los secretos del uso de gelatinas y distintos coagulantes de variado origen, junto con los métodos que se aplican en la producción de patés, terrinas, galantinas, arrollados, etc. Tan importante como la calidad de las recetas y de los productos que intervienen en la elaboración de los platos, son los conocimientos precisos para una óptima conservación, que mantenga esa calidad inalterable hasta el momento de la degustación. Miranda es un profundo conocedor de estas técnicas, que aplica rigurosamente en los platos que integran esta cocina..

Ensaladas, cocina fría.

¿Qué es la cocina y cuáles son sus áreas?

No podemos dejar de hacer una breve introducción acerca de la cocina y sus principales áreas, sobre todo las áreas que los camareros deben tener acceso para poder desarrollar su trabajo.

La cocina es la zona industrial de un restaurante, o sea, el área de producción, donde se elaboran los alimentos que serán servidos en el comedor. La cocina cuenta con un personal dirigido por un “Chef” o “Jefe de Cocina” asistido por un “Sous Chef”, seguido de los jefes de partida, cocineros y ayudantes. Los encargados de la limpieza de la cocina y el lavado de los materiales para el servicio se le llaman “Stewards”, dirigidos por un Chef Stewards, el cual se reporta al Chef Ejecutivo.Los grandes hoteles con varios tipos de restaurantes, disponen de pequeñas cocinas para suplir los alimentos de éstos y de una cocina central grande con almacenes de abastecimiento para suplir a las demás. En estas grandes cocinas se preparan los alimentos del restaurante principal y de los salones de banquetes. En los diferentes restaurantes se nombra un Chef o Encargado para cada cocina, los cuales se reportan al Chef General (Chef Ejecutivo).

• Cocina caliente

Es el área donde se encuentran las estufas, los diferentes tipos de parrilla, freidores, salamandras, baño de María, etc.

• Cocina fría (Pantry) y despensa

Donde se preparan todos los platos fríos, tales como ensaladas y fiambres. También se encuentran allí las cámaras para conservar los vegetales y las cámaras frigoríficas para almacenar los productos que se emplearán en la cocina caliente, tales como las carnes, pescados y mariscos.

• Área de café

Donde están ubicadas las cafeteras y maquinas de café. Se encuentra generalmente muy cerca del Office y allí se debe montar un Mise-En-Place para los distintos tipos de café.

• Pastelería o repostería

Donde se preparan la mayor parte de los postres que se sirven en un restaurante.

• Panadería

Regularmente la panadería, pastelería y heladería comparten una misma área, con un mismo encargado, pero en los grandes hoteles por su magnitud, se hace necesario manejar estos por separado. En los complejos hoteleros, se tiene una pastelería por cada hotel y una panadería general, donde se elaboran todo el pan que se consume en el complejo. 

Sorbete de Melon

Porciones / número de personas:  Tiempo de Preparación:  Tiempo de cocción:  Categoría: Postres Dificultad: Fácil Introducción El Sorbete de Melon es un postre fresco de verano como pocos. El melón ya es un clásico del verano y en sorbete aún te gustará más. Ingredientes para preparar Sorbete de Melon 1 melón mediano.  1 limón.  1/4 l de agua.  200 gr. de azúcar. Conversor de Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)

Cómo Preparar Sorbete de Melon

Para preparar este delicioso sorbete, comenzamos cortando el melón por la mitad y sacándole la pulpa, dejando la cascara entera. Preparamos un almíbar, con azúcar, agua y un trozo de corteza de limón. Dejamos que se haga unos 10 minutos y dejamos que enfríe.  Batimos el melón, con el zumo de limón, con ayuda de una batidora. Cuando hayamos conseguido una pasta fina le incorporamos el almíbar frío. Vertemos la mezcla en un recipiente y lo ponemos a enfriar en el congelador. Lo podemos servir en copas, o sobre la cascara de melón, como mejor lo veamos.